Description
Foie gras cru entier du sud-ouest
Origine : FranceConditionnement : 670g env. individuel sous-vide
Produit Cru / Surgelé
Son goût et sa finesse témoignent d'une qualité supérieure.
Décongélation idéale : 12 heures au réfrigérateur dans son emballage sous-vide
Préparation :
Sortez le foie gras cru à température ambiante 30 minutes avant de le préparer.
Déveinez le foie gras.
Vous trouverez de nombreuses vidéos sur internet montrant comment déveiner votre foie facilement.
Dans un bol, mélangez du sel, du poivre et 1 à 2 cuillères à soupe du ou des alcool(s) de votre choix: vin blanc, Porto, rhum vieux ou encore Armagnac par exemple…
Après avoir séparé les deux lobes, enrobez-les de ce mélange de façon régulière sur toute leur surface.
Mettez alors le foie gras dans une terrine allant au four en le pressant bien pour qu'il n'y ait pas d'espace entre le foie gras et les parois de la terrine.
Filmez la terrine et réservez 12 heures au réfrigérateur.
Au bout des 12 heures, sortez la terrine et laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 100°C (Th.3).
Déposez la terrine sur la plaque du four pendant 1 heure puis sortez-la, et laissez-la bien refroidir à température ambiante.
Placez ensuite votre terrine filmée au réfrigérateur au moins 24 heures.
Sortez-la une dizaine de minutes avant dégustation.
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
|---|---|
| Énergie | 2 343 kj (560 kcal) |
| Matières grasses / Lipides | 58 g |
| - dont Acides gras saturés | 26 g |
| Glucides | 1.9 g |
| -dont Sucres | 1.2 g |
| Protéines | 7.2 g |
| Sel | 0.07 g |
| Sodium | 0.028 g |
| Nutri-Score |  |
