Description
Notre boeuf de Wagyu est taillé dans l’entrecôte ou le faux filet. Cette race à viande est originaire du Japon, connue pour sa tendreté et sa chaire hautement persillée. Très prisée pour sa saveur unique, le Waygu est un met de choix, plébicité par les amateurs de viandes exeptionnelles. En raison de sa rareté et de sa qualité, il est considéré comme un produit de luxe. Conseil de préparation : Le Wagyu étant très riche, il faut prévoir 100 à 150g maximum par personne
- Laissez décongeler tranquillement la veille au réfrigérateur, hors de son sous-vide recouvert par un torchon propre.
- Sortez la viande du réfrigérateur une bonne demi-heure avant cuisson
- Salez et poivrez généreusement les deux faces.
- Déposez votre pièce de Wagyu dans une poêle très chaude, et arrosez régulièrement avec le jus de cuisson (attention cette viande exceptionnelle se déguste presque “à point” (il doit juste rester une fine ligne rosée au milieu). Une cuisson trop légère ne sera pas agréable en bouche du fait de sa forte infiltration en graisse.
- Réservez la viande dans un plat recouvert de papier aluminium pendant 5 mn
- Faites des petites tranches comme un sashimi de thon/saumon
- Régalez-vous !
