Entrecôte de Bavière entière 3,5Kg env.
Entrecôte de Bavière entière 4,5kg
Origine : AllemagneConditionnement : train de 4,5kg env. sous-vide
Produit Cru / Surgelé
Originaire des contreforts de la Bavière, le bœuf Simmental est particulièrement apprécié pour sa chair à fibres courtes légèrement persillée d'une tendreté exceptionnelle .
Décongélation idéale : 24 heures au réfrigérateur dans son emballage sous-vide
Préparation :
Pour préserver ses qualités, sortez l'entrecôte Simmental du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson.
Retirez la viande de son emballage sous-vide et mettez-la à température ambiante pour éviter le choc d’un gros écart de température qui pourrait durcir votre viande (ce serait quand même dommage!)
Salez votre entrecôte. Si vous la passez au grill, huilez légèrement les deux faces. Si vous la poêlez, faites chauffer la poêle, puis versez un filet d’huile et une noix de beurre avant de poser la viande.
Le temps de cuisson de l'entrecôte dépend de vos préférences. Il faut saisir la viande des deux côtés à feu vif de 1 à 6 minutes selon vos goûts.
Après la cuisson, il est fortement conseillé de la laisser reposer quelques minutes, au moins l'équivalent du temps de cuisson. La chaleur et les sucs se répartissent alors uniformément, ce qui permet à la viande de se détendre.
L'entrecôte est excellente servie nature, accompagnée de fleur de sel et de poivre du moulin mais un beurre aillé, des herbes de Provence, une sauce béarnaise ou à base d’échalotes et de vin lui conviennent à merveille.
