sole entière prête à cuire
Sole entière prête à cuire
Origine : Océan Atlantique Nord-EstConditionnement : carton de 5kg
Produit Cru / Surgelé
La chair fine de la sole est très prisée des amateurs de produits de la mer. C'est un poisson maigre et riche en protéines d'excellente qualité.
Décongélation idéale : 4 à 5 heures dans un plat couvert de film alimentaire au réfrigérateur
Préparation:
Rincez la sole à l'eau froide puis épongez-la avec du papier absorbant.
Salez et poivrez le poisson avant de le fariner des deux côtés. Tapotez-le ensuite pour enlever l'excédent de farine.
Dans une poêle avec un peu de matière grasse, saisissez la sole côté peau à feu vif 2 à 3 minutes. Retournez-la puis terminez la cuisson à feu moyen 3 à 4 minutes supplémentaires.
La sole peut être cuite au four.
Préchauffez le four à 200° (Th.5/6).
Assaisonnez la sole de sel et de poivre puis déposez-la côté peau dans un plat préalablement beurré, Vous pouvez y ajouter si vous le souhaitez une garniture aromatique, échalotes et persil par exemple.
Versez un filet d'huile sur le poisson et un petit verre de vin blanc sec au fond du plat.
Enfournez à mi-hauteur pendant environ 15 minutes en arrosant régulièrement.
Une fois la sole cuite, vous pouvez la servir simplement avec un filet de jus de citron.
