Tataki de thon
Tataki de Thon Listao marqué grill
Origine : Océan IndienConditionnement : 1 pièce de 600g environ
Produit Cru / Surgelé
Le thon listao (Katsuwonus pelamis) également appelé bonite à ventre rayé est l’espèce de thonidés la plus pêchée à travers le monde. C'est un thon de petite taille qui mesure environ un mètre de long et peut peser plus de 20 kilos. On le distingue grâce aux sept rayures sombres sur son ventre argenté.
Après une sélection méticuleuse, le thon est surgelé en ultra basse température directement à bord du navire. Ils sont grillés en surface et crus à cœur. Ils sont redescendus en température dans un tunnel d'azote au sein d'atelier à Boulogne sur mer, spécialisé dans la production de poisson à consommer cru.
Préparation:
Laissez décongeler entre 0 et 2°C pendant 3h puis découpez les tatakis en tranche et les laisser au frais pendant 1h pour terminer la décongélation.
Il ne vous reste pus qu'à dresser vos assiettes, vous pouvez par exemple les accompagner de nos fèves d'émamé et de notre salade d'algues wakamé
Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
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Énergie | 460 kj (110 kcal) |
Matières grasses / Lipides | inférieur à 0,1g |
- dont Acides gras saturés | 0.01 g |
Glucides | trace |
-dont Sucres | inféreur à 0,6g |
Protéines | 27,5g |
Sel | 0,09 g |
Sodium | 0,036 g |
Nutri-Score |