MAGRET DE CANARD du sud-ouest
Magret de canard du Sud-Ouest
Origine : FranceConditionnement : 370g individuel sous-vide
Produit Cru / Surgelé
Rigoureusement sélectionné à partir de canards élevés dans le Sud-Ouest, ce magret doit sa qualité au savoir-faire des femmes et des hommes de la Maison Montfort.
Décongélation idéale : 7 à 8 heures au réfrigérateur dans son emballage sous-vide
Préparation :
Tout d’abord, il est recommandé de le « parer », c’est-à-dire d’égaliser les bords du magret en coupant la peau et la graisse du pourtour afin de lui donner une forme régulière.
Pratiquez ensuite quelques fines incisions en forme de quadrillage sur la peau dans le but de faciliter sa cuisson puis assaisonnez-le idéalement avec du gros sel.
Il sera alors saisi au gril : de 8 à 10 minutes côté peau et 4 à 5 minutes côté chair ;
ou cuit à la poêle : de 8 à 10 minutes côté peau et 3 à 4 minutes côté chair.
Un autre procédé de cuisson consiste à le saisir d’abord à la poêle : 3 minutes côté peau, 1 minute côté chair, puis à le mettre à four chaud (210°C - Th.7) de 6 à 10 minutes, selon le degré de cuisson désiré, saignant ou rosé.
N'oubliez pas le temps de repos dans un papier d'aluminium (équivalent environ au temps de cuisson) . Et ceci afin que le jus se diffuse uniformément dans toute sa chair (et non dans l'assiette !)
| Valeurs nutritionnelles | pour 100g |
|---|---|
| Énergie | 1 427 kj (341 kcal) |
| Matières grasses / Lipides | 34 g |
| - dont Acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 10 g |
| -dont Sucres | 0,7 g |
| Protéines | 16 g |
| Sel | 0,12 g |
| Sodium | 0,048 g |
| Nutri-Score |  |
