Description
Origine : UEConditionnement : Filet de 1,5KG env.
Produit Cru / Surgelé
Le filet de veau est une coupe de viande provenant de la partie la plus tendre et la plus maigre du veau. C'est une viande très prisée pour sa tendreté, sa saveur délicate et sa faible teneur en gras. Le filet de veau est considéré comme l'une des coupes de viande les plus nobles et est souvent utilisé pour des plats raffinés.
Le filet de veau peut être préparé de différentes manières, notamment rôti, grillé, poêlé, ou braisé. Il est souvent assaisonné avec des herbes, des épices ou des sauces pour rehausser sa saveur subtile.
Comme pour toute viande, il est important de veiller à une cuisson appropriée pour conserver la tendreté de la viande. Les chefs recommandent souvent de ne pas trop cuire le filet de veau pour en préserver la texture délicate.
Décongélation idéale : 12 heures au réfrigérateur dans son emballage sous-vide
Cuisson à la poêle ou à la plancha :
La cuisson du filet de veau à la poêle est une méthode rapide et simple qui permet de conserver la tendreté de cette viande délicate. Voici une recette de base pour cuire un filet de veau à la poêle :
Préparation :
1 Filet de veau
Sel et poivre noir, selon le goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
Herbes fraîches (thym, romarin) ou épices au choix (facultatif)
Sortez le filet mignon de veau du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
Assaisonnez généreusement le filet de veau avec du sel et du poivre des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également frotter des herbes fraîches ou des épices sur la surface du filet.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive ou le beurre à feu moyen-élevé.
Lorsque la poêle est bien chaude, ajoutez le filet de veau. Saisissez-le de tous les côtés pour sceller les jus à l'intérieur et obtenir une belle coloration dorée. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
Réduisez la chaleur à moyen et continuez à cuire le filet de veau jusqu'à atteindre la cuisson désirée. Pour une viande rosée, cela prend généralement 4-5 minutes de chaque côté, mais le temps peut varier en fonction de l'épaisseur du filet et de la puissance de la chaleur.
Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande. La température interne recommandée pour un filet de veau est d'environ 57-60°C pour une cuisson rosée.
Une fois cuit, retirez le filet de veau de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Vous pouvez l'accompagner de sauces, de légumes, de pommes de terre ou d'autres accompagnements de votre choix.
| VALEURS NUTRITIONNELLES | POUR 100G |
|---|---|
| Énergie | 402 kj (95 kcal) |
| Matières grasses / Lipides | 1,4g |
| - dont Acides gras saturés | 0,5g |
| Glucides | 0g |
| -dont Sucres | 0g |
| Protéines | 20,6g |
| Sel | 0,24g |
| Sodium | 0,1g |
| Nutri-Score |  |
