Magret de canard du Sud-Ouest

10,15 | la pièce de 370g
soit 27,43 /kg

Rigoureusement sélectionné à partir de canards élevés dans le Sud-Ouest, ce magret de 370g sous vide doit sa qualité au savoir-faire des femmes et des hommes de la Maison Montfort.

UGS : SB-0011 Catégories : , ,
 

MAGRET DE CANARD du sud-ouest

Magret de canard du Sud-Ouest

Origine : France
Conditionnement : 370g individuel sous-vide
Produit Cru / Surgelé

Rigoureusement sélectionné à partir de canards élevés dans le Sud-Ouest, ce magret doit sa qualité au savoir-faire des femmes et des hommes de la Maison Montfort.

Décongélation idéale : 7 à 8 heures au réfrigérateur dans son emballage sous-vide

Préparation :
Tout d’abord, il est recommandé de le « parer », c’est-à-dire d’égaliser les bords du magret en coupant la peau et la graisse du pourtour afin de lui donner une forme régulière.

Pratiquez ensuite quelques fines incisions en forme de quadrillage sur la peau dans le but de faciliter sa cuisson puis assaisonnez-le idéalement avec du gros sel.

Il sera alors saisi au gril : de 8 à 10 minutes côté peau et 4 à 5 minutes côté chair ;
ou cuit à la poêle : de 8 à 10 minutes côté peau et 3 à 4 minutes côté chair.

Un autre procédé de cuisson consiste à le saisir d’abord à la poêle : 3 minutes côté peau, 1 minute côté chair, puis à le mettre à four chaud (210°C - Th.7) de 6 à 10 minutes, selon le degré de cuisson désiré, saignant ou rosé.

N'oubliez pas le temps de repos dans un papier d'aluminium (équivalent environ au temps de cuisson) . Et ceci afin que le jus se diffuse uniformément dans toute sa chair (et non dans l'assiette !)


Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie1 427 kj
(341 kcal)
Matières grasses / Lipides34 g
- dont Acides gras saturés10 g
Glucides10 g
-dont Sucres0,7 g
Protéines16 g
Sel0,12 g
Sodium0,048 g
Nutri-Score