Description

Origine : Irlande
Conditionnement : 1,2Kg individuel sous-vide
Produit Cru / Surgelé

Décongélation idéale :
12 heures au réfrigérateur.
Enlever la côte de boeuf de son sous-vide et la placer dans une assiette recouverte d’un torchon propre.

Préparation :
Pour préserver ses qualités, sortez la côte de boeuf du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson. En laissant la viande atteindre la température ambiante, vous permettez aux fibres musculaires de se détendre ce qui donne une texture plus tendre après cuisson.

Une fois la côte de boeuf à température ambiante, assaisonnez la généreusement sur les deux côtés avec du sel et du poivre. Versez un peu d’huile d’olive sur la côte de bœuf et frottez-la pour bien répartir l’huile et les assaisonnements.

Cuisson au four :

Il est essentiel de marquer la côte de boeuf avant de l’enfourner.
Cette étape permets de caraméliser les sucs en créant une croute autour de la côte de boeuf et conserver les jus à l’intérieur.

Préchauffez votre four à 220 degrés.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive.

Saisissez la côte de boeuf 2 à 3 minutes sur les 2 côtés. Ajoutez du beurre demi-sel, du thym et une gousse d’ail et arrosez généreusement la viande.

Enfournez votre côte de boeuf 10 minutes directement dans la poêle si elle va au four sinon dans un plat prévu à cet effet.

Une fois la cuisson terminée, retirez la côte de bœuf du four et enveloppez-la une dizaine de minutes dans du papier d’aluminium. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande.

Tranchez la côte de bœuf et servez immédiatement avec vos accompagnements préférés.

Bon appétit !