Dos de cabillaud avec peau

21,74 | le kilo
soit 21,74 /kg

Ce poisson est présent aujourd’hui sur la carte de bien des restaurants pour sa saveur et les multiples préparations dont il fait l’objet.

Nom latin : Gadus morhua

UGS : SS-SSEB-0003-4 Catégories : , ,
 

Description

Dos de cabillaud

Origine : Océan Atlantique Nord-Ouest
Conditionnement : sachet de 1 kilo
Produit Cru / Surgelé

Le cabillaud est un poisson dont la chair blanche et moelleuse est très populaire, notamment auprès des plus petits. Le dos de cabillaud, bien charnu, s'adapte à toutes les cuissons.

Décongélation idéale: 6 à 7 heures dans un récipient recouvert de film alimentaire au réfrigérateur

Préparation:
Dans une poêle ou sur une plancha chauffée à feu moyen avec un peu de matière grasse, déposez les dos de cabillaud côté peau. Salez et poivrez.
Laissez cuire 5 minutes puis retournez-les et terminez la cuisson 5 minutes à feu doux côté chair.

Vous pouvez également cuisiner les dos de cabillaud au four.
Préchauffez votre four à 210° (Th.7). Disposez les filets dans un plat adapté côté peau sur le dessus, arrosez-les d'un filet d'huile, salez et poivrez.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire : 10 à 12 minutes pour un four à chaleur tournante, 14 à 16 minutes pour un four traditionnel.

Cuisiner les dos de cabillaud sans les décongeler est possible, il vous faudra alors adapter le temps de cuisson.


Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie322 kj
(77 kcal)
Matières grasses / Lipides0.6 g
- dont Acides gras saturés0.1 g
Glucides0 g
-dont Sucres0 g
Protéines18 g
Sel0.18 g
Sodium0,072 g
Nutri-Score